バードカフェまた食品偽装の疑い

2011年4月28日に、バードカフェのおせち問題で、外食文化研究所の謝罪広告が新聞各紙に掲載された。

謝罪広告

ところが、ここに記載されていないメニューについても、疑問視する声がある。当サイトでは、食材偽装の証拠画像を現地で撮影した人物から入手した資料に基づいて、外食文化研究所と取引のあった業者を特定。震災発生直前に、それぞれの業者に取材した。

まず、フカヒレの煮こごり。使われているのは、「フカヒレ流し」という食材だ。原材料にフカヒレも入ってはいるが、表示は5番目であり、主にサメ皮を使用した食材である。フカヒレの煮こごりには、普通はこのようなものを使わない。

この件で、食材の販売元であるサブ水産株式会社に連絡を取ったのだが、「忙しいので、すいません」と取材を断られた。

続いて、国産和牛ローストについて調べた。2010年12月30日の日付で、横浜食鳥鶏卵株式会社から、「国産牛もも肉」という食材が納品されている。おせちのメニューには、肉巻きローストもあるが、これは納品書にある「チキン八幡巻き」であり、牛肉が使われている料理は他に見当たらない。

横浜食鳥鶏卵の担当者によると、公的機関からの照会を除いて、同社では取引内容の詳細を公表しない方針であるという。

しかし、和牛を納品した場合には、書類には確実に「和牛」と記載し、産地を併記するとのこと。和牛を「国産牛」と書くことは、絶対にないそうだ。ちなみに、国産牛については、納品時に産地を書く必要がないという。

したがって、外食文化研究所に納品された食材は、納品書の通りということになる。